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            【探眼】长治小推车美食,不接受差评!

            2019-03-01  来源:长治新闻网  编辑:路璐

             

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            俗话说,民以食为天

            对于爱吃的人来说

            吃,就是人生中最大的乐事之一

            大到星级饭店

            小到路边随处可见的小推车

            都少不了吃货们寻觅美味的踪影


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            今天,眼哥就为大家推荐几款

            长治经典的小推车美食

            每一种都不输那些人气饭店

            包你吃过一次就忘不掉

             

             

            翟家秘制臭豆腐

             

             

             

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            说起臭豆腐

            人们总会想到湖南长沙

            因为那里的臭豆腐闻名全国

            但今天眼哥推荐的这个小摊

            却是咱正宗的长治臭豆腐

            和长沙没有一丁点关系

            是的,365bet滚球平台_365bet官网平台网址不一样~~不一样~

             

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            摊主翟强是个典型的吃货

            爱吃的同时不忘亲自动手研制一番

            为了把“长治臭豆腐”做出自己的特色

            他可没少下功夫

            光佐料就添加了三十余种

            他说,他要立志成为长治本土臭豆腐第一人

            我相信,凭他的钻研劲头

            终有一天会成功

             

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            翟家秘制臭豆腐

            初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人

            具有焦脆而不糊、细嫩而不腻的特点

            咀嚼时酱汁顺嘴流淌,

            配上独家调制的鲜美汤汁,

            令人欲罢不能

             

            吃长治本土臭豆腐

            眼哥推荐:翟家秘制臭豆腐!


             

             

            价格:小碗5元、中碗8元、大碗10元
            地址:城区政府家属楼门口,实验小学往北100米
            出摊时间:下午5点至晚10点0
            西街老太太羊蹄

             

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            一辆颇为陈旧的三轮车

            一口直径80厘米的铝制大锅

            这是西街“老太太羊蹄”的标配

            别看摊位不大、陈设简陋

            这里的羊蹄可是老少皆知

            摊主是一位叫马桂兰的回族阿姨

            她从20多岁起便开始经营这个小摊

            到现在已经有30余年

             

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            羊蹄是回族的传统美食

            每天上午,阿姨先用高压锅将羊蹄烧熟

            再放到沙锅里加适量羊汤炖煮

            通常煮3—4个小时

            再加以独家调制的高汤配方

            羊蹄吃起来那叫一个爽滑、Q弹、

            皮白肉嫩、味道鲜美、入口即化

             

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            阿姨每天准时出摊3个小时

            一锅羊蹄总是提前卖完

            所以想吃就得早点来

            不然真有可能吃不到

             

             

             

            价格:碗10元
            地址:府西路城区医院斜对面
            出摊时间: 下午5点至晚8点
            果木脆皮烤鸭+叫花鸡

             

             

             

            在长治也能吃到地道的北京烤鸭?

            是的,没错

            这个不足十平方米的小摊

            可是炉坊巷小区居民的“心头好”

            已经成为巷子里的一道特色菜

             

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            小摊是一对夫妻在经营

            丈夫叫张顺,妻子叫鲍文花

               为了学习脆皮烤鸭的做法

            鲍女士多次前往河北进行考察

            2009年,她带着特制的烤箱回到长治

            在炉坊巷支起了小摊

            平日里一天能卖30—50只鸭子

            遇到节假日

            每天能卖出200多只鸭子

             

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            鲍女士选用的食材是山东水草鸭

            经过果木炭火烤制

            色泽红润,肉质肥而不腻,

            味道醇厚、外脆里嫩


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            2014年,鲍女士的小摊又增加了

            一道名菜“叫花鸡”

            叫花鸡,又名“煨鸡”

            是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹

            用烘烤的方法制作出的一道菜

            “叫花鸡”的色泽枣红明亮,芳香扑鼻

            板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特

             

             

             

            价格:

            片皮鸭28元一只

            脆皮鸭20元一只

            叫花鸡25元一只

            地址:炉坊巷虹桥家具城西门
            出摊时间:每天上午10点—晚7点 
            张记豆腐脑

             

             

             

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            在众多的“路边美食”中

            豆腐脑可以说是随处可见,并不稀奇

            但若把普通的食材做出不凡的味道

            才更能彰显厨师的精湛技艺

            在眼哥的记忆中

            演武巷的张记豆腐脑

            就做到了

             

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            首先说食材,

            张师傅家的豆腐脑

            是经过高温除菌、精细加工过的

            绝无添加剂

            再说调味

            佐料和卤汁应该是豆腐脑的灵魂了

            张师傅的调味也是独家配方

            佐料多达几十种

            花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、

            芝麻油、生姜、郫县豆瓣、八角

            ……

            这样烹制出的豆腐脑

            想不好吃都难了


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            其质地细腻嫩滑,颜如白玉

            品尝时清爽入口,唇齿生香

            味道清淡又鲜美

            难怪眼哥吃过一次,

            就再也忘不掉它的味道

             

             

             

            价格:3元一碗
            地址:

            一部:演武巷十字路口往南50米

            二部:梅辉坡小区华龙地下停车场门口

            出摊时间:

            早上7点—10点半左右

            下午4点半—8点半 

            陈师傅秘制猪蹄

             

             

             

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            这同样是一家30多年的老字号

            相信桥北附近的食客

            对陈师傅家的猪蹄都不会陌生

             

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            摊主陈玉生上世纪80年代

            就开始在长治做卤猪蹄了

            到如今,生意还这么火爆

            说明他家的猪蹄真正经过了时间的检验

            其口味、质地必是绝佳

             

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            陈师傅家的五香卤猪蹄

            采用自家祖传秘制卤汁烹制而成,

            汁香味浓、油润化渣

            汁水丰厚,五香味型

            是集口味、营养、食疗于一体的传统特色小吃

             

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            除了有名的卤猪蹄

            陈师傅小推车上的美食品种

            随着时间的推移也变得越来越多

            现在包括秘制小龙虾、泡椒凤爪、

            炒田螺、五香花生米等等小吃

            味道同样不逊猪蹄

            不信你来尝尝!

             

             

             

            价格:卤猪蹄28元一斤
            地址:英华巷桥北小吃街
            出摊时间:每天下午5点—晚11点 
            王记铁板爆炒不烂

             

             

             

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            说到炒不烂,眼哥要流口水了

            这是咱山西特有的一道风味小吃

            王师傅家的炒不烂子简直好吃到爆

            其秘诀就在于“铁板爆炒”

             

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            铁板相较铁锅

            受热温度高、持续时间久

            受热面均匀、还有烧烤的味道

            加上不烂子特有的土豆香味

            吃起来口感酥软、外焦里嫩、咸香十足

            眼哥吃过以后就认准了,

            绝对是咱地道的山西口味

            另外,王师傅家的肉夹馍、蛋夹馍

            也很好吃,推荐!

             

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            王师傅的小推车美食

            均以粗粮细做的小吃为主

            吃多了重口味的荤菜

            您不妨来盘绿色健康的粗粮炒不烂子

            或者来一碗小米粥

            给身体排排毒、刮刮油

            对健康也是极好的

             

             

             

            价格:炒不烂子 大碗7元 小碗6元
            地址:五一桥轴承厂菜市场超市旁
            出摊时间:

            每天早6点—中午1点

            下午5点—晚8点 

            香酥鸡蛋灌饼

             

             

             

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            这家鸡蛋灌饼是眼哥的最爱

            有那么一段时间

            眼哥每天早上光顾他家

            一份鸡蛋灌饼配一杯豆浆

            美好的一天就这么开始了

             

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            眼哥只是他家众多粉丝当中的一个

            每逢早晚上下班高峰期

            这家的摊子就会被围得水泄不通

            老板说,一天卖200份饼都算少了

            多的时候,每天卖300到400份

             

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            小摊是一对河南籍的夫妻在经营

            来长治做鸡蛋灌饼已经十多年了

            他们用的面、油等各种食材的品质

            都是非常好的

            甜面酱也是独家配方

            十几味中药材熬制而成

             

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            做好的鸡蛋灌饼

            看上去色泽金黄

            吃起来咸香酥脆

            是正宗的河南信阳风味

            非常适合学生族、上班族

             

             

             

            价格:一份4元
            地址:演武巷十字路口往南30米
            出摊时间:

            早上6点半—中午11点

            下午5点—晚8点 

            郭双平油条铺

             

             

             

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            这家也是一档夫妻店

            妻子叫郭双平,丈夫叫苗小路

            经营油条铺已经十多年

            小摊上没有写郭双平的名字

            于是,一顶红色帐篷便成了他们的标志

             

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            小摊以煎炸面食为主

            油条、菜角、麻花、麻团

            全是手工擀面制作而成

             

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            油条外酥里嫩、香脆可口

            菜角个大、馅料饱满、口味咸香

            他家最有名的要算油炸小麻花了

            分咸、甜两种口味

            看上去色泽黄亮,层叠陈列

            吃起来香脆可口,入口即碎


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            郭双平说,现代人生活压力大、节奏快

            手工面食这项传统技艺已濒临消失

            但他们依然坚持在做

            作为烹饪者

            用讲究的刀工和考究的手感

            做出食物给食客

            心中的成就感会更大

            而且,食物的口感也比机械加工的更好

            郭双平说

            这就是她坚持这么多年的原因

             

             

             

            价格:

            油条五元一斤

            麻花10元一斤

            菜角、麻团一元一个

            地址:狮子街一巷路口
            出摊时间:

            上午9点半—11点半

            下午3点半—7点半

             

             

             

            眼哥利用工作的闲暇时间

            逛吃逛吃了不少街边美味

            但我知道,这还远远不够

            我大长治的美食岂能一篇概之?

             

            所以,欢迎大家在评论区留言

            把你心目中的“最佳小推车美食”

             

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             (文:路璐)

             

             

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